Sushi i Stavanger – omakase, Michelin-stjerne og steder i sentrum

Stavanger er en sushiby. Her ligger Sabi Omakase i Pedersgata 38, den første sushirestauranten i Norge som fikk Michelin-status, med en fast omakasemeny (18–20 serveringer); sjekk omakase.no for gjeldende pris. Men du trenger verken Michelin-stjerne eller de største tusenlappene for å spise sushi i byen – det finnes alt fra asiatiske fusion-steder ved Skagen til take away-kjeden Sabi Sushi, som startet nettopp i Stavanger i 2011.

Denne guiden skiller mellom omakase og vanlig sushi, og lister stedene som er verifisert fra offisielle nettsider per oktober 2026. Merk at ingen av kildene bekrefter spesifikke sushirestauranter i Sandnes – vil du spise utover Stavanger, må du sjekke restaurantguiden for Sandnes separat.

Hva er forskjellen på omakase og vanlig sushi?

Omakase betyr at sjefen bestemmer. Du bestiller ikke enkeltretter fra et menykort, men overlater valget til sushikokken, som serverer en fast meny rett for rett – gjerne ved en disk der du følger arbeidet på nært hold. I Stavanger er dette en avsluttet middag som tar flere timer, med forhåndsbestilling og fast pris per person.

Vanlig sushi er det de fleste forbinder med hverdagen: nigiri, maki og lakseruller du plukker fra et menykort, enten du spiser på restauranten eller tar med. Det er raskere, billigere og lett å tilpasse – vegetar, barn og selskap med ulik appetitt.

En liten kuriositet fra Sabi Sushis egen side: ordet «sushi» betyr «sur ris». Det er risen tilsatt riseddik som er selve sushi – fisken er valgfri, og sushi kan derfor være helt vegansk.

Hvilken sushirestaurant i Stavanger har Michelin-stjerne?

Sabi Omakase var den første sushirestauranten i Norge som fikk Michelin-status, og har hatt stjerne i flere år. Restauranten serverer en sushimeny på rundt 20 retter ved en disk med bare 10 seter.

Bak disken står Roger Asakil Joya, akkreditert av All Japan Sushi Association (AJSA). Han lager Edomae-sushi – en autentisk stil utviklet for rundt 200 år siden i det som i dag er Tokyo – med lokale norske råvarer, en stil han selv kaller «Nor-Mae sushi». Se også oversikten over Michelin-restauranter i Stavanger for byens øvrige anbefalinger.

Praktisk info om Sabi Omakase per oktober 2026: adressen er Pedersgata 38, restauranten er åpen torsdag til lørdag med faste serveringer på kveldstid, og det tas kun imot forhåndsbestilling – ingen drop-in. Sjekk omakase.no for oppdaterte priser og ledige bord.

Verifiserte sushisteder i Stavanger

Her er stedene som er bekreftet fra offisielle nettsider, med konsept og pris der det er oppgitt. Adresser og priser er per oktober 2026.

Sabi Enso – omakase til en lavere pris

Vil du ha omakase-opplevelsen uten topprisen, er Sabi Enso i Haakon VIIs gate 7 et alternativ. Dette er Roger Joyas prosjekt fra 2021, med en 10-retters meny til 1890 kroner eller en full «Nor-Kaiseki»-opplevelse på 18 retter til 2690 kroner. Restauranten har 16 seter, så også her lønner det seg å bestille i god tid via ensosushi.no.

Med Sabi Omakase og Sabi Enso har Stavanger altså to sushisteder med faste menyer og sjefens valg – noe få byer i Norge kan by på.

Sushi i sentrum: Sumo Hall Toll og Miyako

Sumo Hall Toll ligger i Skansegata 2, rett ved Skagen Brygge, midt i Stavanger sentrum. Sushi serveres ved siden av dumplings, poke bowls og varme asiatiske retter. Restauranten har tre chambre séparée, altså egne rom, samt uteservering, så den egner seg både for familier og firmamiddager.

Åpningstidene spriker mellom kildene: sumorestaurant.no oppgir man–fre 15–22, lørdag 13–22 og søndag 15–21, mens semeny.no oppgir 15–23 flere dager. Sjekk sumorestaurant.no eller ring restauranten før du går.

I den andre enden av Pedersgata, på nummer 12, ligger Miyako – et asian fusion-konsept med sushi, wok og teriyaki. Her finnes det vegetar- og veganske alternativer, noe som gjør stedet praktisk når noen i selskapet ikke spiser fisk.

Take away: Sabi Sushi startet i Stavanger

Kjeden Sabi Sushi ble etablert i Stavanger i 2011 og har siden vokst til rundt 40 restauranter på Vestlandet, Sørlandet, Østlandet og i Trøndelag. I selve Stavanger er Sabi Sushi Tasta i Randabergveien 30 verifisert – en hverdagsløsning om du bor eller befinner deg på Tasta-siden av byen.

Antall Sabi-restauranter endrer seg løpende, og kjeden har flere lokasjoner i regionen. Sjekk sabi.no for gjeldende adresser og bestilling på nett.

Må man bestille bord på forhånd hos Sabi Omakase?

Ja. Sabi Omakase tar ikke imot drop-in-gjester – dette er eksplisitt oppgitt av restauranten selv. Med bare 10 seter og faste serveringer per kveld er det få plasser, og helgetidene går tidlig full. Bestilling gjøres via omakase.no.

Det samme gjelder i praksis Sabi Enso, som har 16 seter og faste menyer. For Sumo Hall Toll og Miyako er vanlig bordbestilling nok, men rommene (chambre séparée) ved Sumo bør forhåndsreserveres til større selskap.

Hva koster sushi i Stavanger?

Prisspennet er stort, og det er verdt å vite hva du går til før du bestiller. Fastprisene under er per oktober 2026 og kan endres – sjekk de offisielle sidene før du booker.

Vegetarisk, vegansk og barnevennlig sushi

Sushi trenger ikke inneholde fisk. Siden «sushi» egentlig handler om den surredde risen, kan rettene være helt vegetariske eller veganske – Miyako oppgir begge alternativer på sin side.

For familier er à la carte-stedene enklere enn omakase: hos Sumo Hall Toll kan barna velge dumplings eller poke bowl mens de voksne spiser sushi, og restauranten har både uteservering og egne rom. Omakase-stedene derimot er bygget rundt en lang, fast meny ved en liten disk – best egnet for voksne som setter av hele kvelden.

Tips: Skal du spise omakase, book noen uker i forkant, særlig mot helger og sommer. Kombiner gjerne kvelden med en spasertur gjennom Gamle Stavanger eller langs Fiskepiren før kveldens servering starter.

Etterpå kan du utforske mer av byens matliv – se guidene til restauranter i Stavanger, fiskerestauranter eller pizza i Stavanger for andre kvelder.